Sharing

Upgrade Linguini dengan Kerang

Resep dari Charter Oak di Napa Valley ini menyegarkan pasta klasik dengan segenggam sayuran hijau, kacang polong dan cabai de árbol

Pada awal musim panas ini di linguine alle vongole, alias pasta dengan kerang, membawa kacang polong, daun kacang polong, dan cabai manis- de árbol ke dalam resep spaghetti tradisional, potongan kerang dan mentega yang lembut, saus wajan yang empuk.

Dalam kreasi resepnya, Chef Katianna Hong meminta untuk merebus pasta hanya sedikit saja, kemudian memasukkannya ke dalam wajan dengan saus untuk dimasak sepanjang sisa perjalanan. Menurut Chef Hong, sausnya sedikit lebih longgar daripada yang biasa dibayangkan. Pasta akan terus menyerapnya di atas piring.

Elemen kunci lainnya: percikan saus ikan. Menurut Chef Hong itu akan menambah kualitas masakan.

Linguini Dengan Kerang, Kacang Polong, Daun Kacang dan Minyak Cabai

Total Waktu: 35 menit Porsi: 4-6

• Garam

• ½ cangkir plus 2 sendok makan minyak zaitun

• 5 siung bawang putih, cincang kasar

• 1 bawang merah besar, dipotong kasar

• 2 sendok teh saus ikan

• 15 cabai de arbol seutuhnya

• 2 sendok makan anggur putih

• 48 kerang kecil, dibersihkan

• 1 pon linguini atau bucatini

• 6 sendok makan mentega

• Semangat dan jus 1 lemon

• 6 cangkir daun kacang polong atau bayam kecil, dicincang kasar

• 1 cangkir kacang polong segar atau beku

• 2 sendok makan potongan kucai (opsional)

1. Didihkan panci besar air asin dengan api besar. Buat minyak cabai: Panaskan ¼ cangkir minyak dalam panci kecil di atas api sedang-tinggi. Setelah panas, tambahkan bawang putih dan bawang merah dan masak sampai berwarna cokelat keemasan dan lunak, sekitar 5 menit. Pindahkan campuran dengan hati-hati ke blender dan tambahkan saus ikan, cabai, dan ¼ gelas lebih banyak minyak. Purée sampai benar-benar dikombinasikan dan sebagian besar halus.

2. Panaskan sisa minyak dengan 2 sendok makan anggur putih dalam wajan tumis besar di atas api sedang-tinggi. Setelah panas, tambahkan kerang dan tutup. Taruh mangkuk di sebelah wajan, dan saat masing-masing kerang terbuka gunakan penjepit untuk memindahkannya ke mangkuk. (Memasak kerang harus total 3-6 menit.) Matikan api dan tuangkan cairan apa pun ke dalam wajan kecil yang terpisah.

3. Tambahkan pasta ke air mendidih dan didihkan sampai hanya sedikit saja dari al dente. Sementara itu, buang kerang di atas mangkuk, pastikan untuk menambahkan semua jus, dan buang kerang. Hapus kerang yang dikeluarkan dari mangkuk, tinggalkan jus di belakang, dan potong kasar. Tambahkan mentega dan jus kerang yang dicadangkan ke dalam panci tumis yang digunakan untuk memasak kerang, dan atur dengan api sedang. Lelehkan mentega, kocok supaya mudah mengendap.

4. Tambahkan kerang cincang, cairan yang dicadangkan dalam mangkuk kecil di akhir langkah 3, setengah jus lemon, daun kacang polong, dan kacang polong ke dalam tumis wajan, dan aduk agar tercampur. Segera tambahkan pasta dan 2 sendok makan minyak cabai, dan tambah panas sampai sedang-tinggi. Aduk untuk menggabungkan dan memasak sampai pasta al dente dan menyerap beberapa saus. Jika wajan terlihat kering, tambahkan sedikit air pasta. Matikan api dan aduk daun bawang, jika menggunakan, dan bumbui dengan garam. Hiasi dengan kulit lemon dan tambahkan tetesan minyak cabai.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *