Sharing

Sup Jagung Musim Panas dengan Daun Ketumbar- Corn Relish: Resep 20 Menit

Siap dalam hitungan menit, kreasi sup unik dari Chef Günter Seeger ini hadir dengan sedikit rasa manis yang dibuat dengan ketumbar, jalapeño, dan jagung musim panas yang lebih manis

Kembali ke tahun 1984, ketika chef Günter Seeger pertama kali datang ke AS dari Jerman, konsep “farm-to-table” belum ditemukan di seluruh negeri. Chef Seeger terkejut dengan makanannya dan oleh kurangnya akses ke produk segar pada khususnya. Tapi ada kejutan yang menyenangkan juga. Yang terpenting di antaranya adalah: jagung musim panas yang manis. Chef Seeger ingat pertama kali memakannya langsung. Rasanya itu sangat fantastis.

Sebagai penghormatan, Chef Seeger telah menciptakan resep sup jagung ini, kreasi resep unik darinya. Hanya membutuhkan biji jagung segar, kaldu ayam, mentega, dan sedikit krim kental. Dimurnikan sampai halus seperti sutra, hasilnya segar dan sangat klise. Hiasan, kesukaan jagung mentah, ketumbar, jalapeño, dan jeruk nipis, keduanya mempengaruhi rasa sup dan memberikan tekstur tiada banding.

Hanya muncul musiman, jagung yang baru saja dipetik tersedia di musim panas sangat manis karena, tidak seperti tongkol yang dikirim jarak jauh, gula belum punya waktu untuk dikonversi menjadi pati. Jadi, untuk mendapatkan konsistensi rasa sup yang benar — sedikit lebih tebal dari es krim yang meleleh — biarkan blender berjalan lebih lama begitu Anda membuat purée yang halus, untuk mengembangkan pati dan menambah tubuh. Segelas krim dingin membuat teksturnya semakin unik. Chef Seeger menambahkannya di bagian akhir sehingga mempengaruhi rasa dan meningkatkan volumenya.

Sup Jagung Musim Panas Dengan Daun Ketumbar-Corn Relish

Total Waktu: 20 menit Porsi: 4

• 3 sendok makan mentega

• Kernel dari 8 telinga jagung segar

• 3 gelas kaldu ayam

• Garam halal

• ½ gelas krim berat dingin

• 1 lada jalapeño, dicincang

• 4 tandan ketumbar, cincang halus

• 2 sendok makan minyak zaitun

• Jus ½ jeruk nipis

1. Buat supnya: Tempatkan panci sedang di atas api sedang-tinggi dan tambahkan mentega. Setelah mentega meleleh, setelah sekitar 1 menit, aduk ¾ dari biji jagung dan masak sampai berwarna kuning cerah, 1-2 menit. Tuang kaldu ayam dan didihkan, sekitar 3 menit. Rebus sampai jagung melunak tetapi masih ada sedikit teksturnya, dan kaldu perlu diberi rasa jagung, sekitar 2 menit. Bumbui dengan garam.

2. Pindahkan sup ke food processor atau blender dan puree sampai sangat halus, sekitar 2 menit. Kemudian, lanjutkan mencampur sup sampai lebih mengental, sekitar 1 menit lagi. Masukkan sup melalui saringan dan buang makanan padat yang tersisa di saringan. Kembalikan sup ke food processor atau blender dan proses untuk ketiga kalinya. Ketika motor blender masih berjalan, tuangkan perlahan krim dingin. Bumbui dengan garam secukupnya.

3. Buat corn-relish: Tempatkan sisa jagung dalam mangkuk sedang. Aduk biji dengan jalapeño, daun ketumbar, minyak zaitun, jus jeruk nipis dan garam secukupnya.

4. Sajikan sup hangat atau dingin, sajikan pada 4 mangkuk. Tempatkan corn-relish di atas sup sebagai hiasan.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *