Sharing

Roti Panggang yang Harusnya Dibicarakan Orang-Orang

Sepotong roti panggang yang bagus dan tebal, jamur tiram yang gemuk, dan sayuran hijau yang dimasak lambat dengan daging asap: Resep dari para koki di Nonesuch di Oklahoma City ini sangat memuaskan

Beberapa minggu sebelum tahun baru, mungkin Anda mengevaluasi kembali resolusi-resolusi tersebut mengenai makanan yang baik. Mungkin makanan sederhana yang diolah dari sayuran terdengar membosankan. Resep dari Chef Jeremy Wolfe dan Chef Colin Stringer ini memungkinkan Anda makan sayuran hijau dan menikmatinya juga.

Dalam resep ciptaan mereka, para koki dari Nonesuch di Oklahoma City tersebut menyerukan untuk merebus collard green bersama dengan bacon, kaldu ayam, dan percikan cuka. Jamur tiram yang lezat mendesis dalam wajan dengan mentega, bawang putih, dan thyme. Tumpukkan semuanya di atas sepotong roti panggang tebal yang diolesi minyak zaitun dan sebutlah itu sebuah pesta.

“Apa yang keren tentang jamur tiram adalah insangnya garing, dan itu menghasilkan tekstur yang bagus,” kata Chef Stringer. Di Oklahoma, ia memiliki akses untuk memperoleh pasokan tetap, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya, gunakan apa pun yang terlihat terbaik di pasar Anda. “Saya akan menggunakan king trumpet atau bahkan shiitakes,” kata Chef. Stringer.

Untuk mendapatkan bakaran yang bagus, biarkan jamur matang tidak terganggu cukup lama untuk melepaskan cairannya. Mereka harus mempertahankan tekstur dagingnya, kontras dengan sayuran hijau yang lezat. “Collard butuh waktu, tetapi jika Anda mengirisnya sangat tipis, itu lebih baik,” saran dari Chef Wolfe. Selama proses perendaman yang lama, mereka akan menyerap rasa bawang putih, kaldu, cuka, dan daging asap. “Saya memadukan rasa sebanyak mungkin ke dalam ini,” kata Chef Wolfe. Vitamin akan menjadi hal terjauh dari pikiran Anda.

TOTAL WAKTU: 30 menit PORSI: 4

3 sendok makan minyak zaitun, ditambah lagi untuk tetesan

4 iris daging tebal, potong ½ inci

4 siung bawang putih, cincang

1¼ pon collard green, batang, iris tipis

2 sendok makan cuka putih

2 cangkir kaldu ayam

Garam halal

6 cangkir tiram atau jamur berdaging lainnya, dicincang kasar

2 sendok makan mentega

4 tangkai thyme

Roti tawar, irisan tebal

1. Panaskan setengah minyak zaitun dalam panci sedang di atas api sedang. Tambahkan bacon dan setengah bawang putih. Masak, aduk, sampai bacon mulai kecoklatan dan bawang putih aromatik, sekitar 4 menit. Aduk collard green dan masak sampai mulai layu, sekitar 2 menit. Aduk cuka dan kaldu. Didihkan sampai sebagian besar cairan menguap dan hijau sangat lembut dan beraroma, sekitar 20 menit. Bumbui dengan garam secukupnya.

2. Sementara itu, panaskan sisa minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan jamur dan masak, tidak terganggu, sampai mereka mengeluarkan kelembapan, sekitar 4 menit. Kecilkan api sedang dan tambahkan mentega, thyme dan bawang putih yang tersisa. Masak, aduk sesekali, sampai jamur dipanaskan dan warna kecoklatan seluruhnya, sekitar 3 menit lagi. Bumbui dengan garam secukupnya.

3. Panggang roti, olesi dengan minyak zaitun dan taburi dengan garam. Sajikan jamur di atas sayuran hijau dengan roti panggang hangat.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *