Resep

Olahan Ayam yang Siapapun Dapat Memasaknya

Resep dari chef Floyd Cardoz ini muncul dengan cepat. Saus yogurt-almond yang dibumbui lembut namun ringan, dan jagung yang hangus membuat irisan musim panas yang menyenangkan

Chef Floyd Cardoz menganggap kalau masakan ini bisa jadi semacam alternatif kari yang unik, kreasi resep yang pas dari chef yang satu ini. Tapi jangan biarkan itu mempengaruhi Anda. Memang, jika Anda tidak terbiasa memasak kari, pertimbangkan ini sebagai resep alternatif Anda. Lezat namun ringan, mengejutkan, sangat mudah. Almond dan yogurt menjadi semacam pendingin dari rempah-rempah dan cabai terasa panas.

Daftar bahan mungkin terlihat panjang, tetapi tidak memerlukan banyak waktu untuk memotong; kebanyakan langsung masuk ke blender atau panci, utuh. Cairan dalam wajan dimasak hingga menjadi saus krim saat ayam mendidih, meskipun Chef Cardoz meningatkan untuk berhati-hati dalam mengaduknya agar saus tidak hangus.

Jagung rebus, disajikan sebagai pemanis di sisi, panggang cepat di atas nyala api langsung sehingga biji menjadi cokelat yang bagus di luar namun tetap mempertahankan kelembapan interiornya; sedikit tambahan jus jeruk nipis, tetesan minyak zaitun dan sedikit garam adalah satu-satunya bumbu yang diperlukan. Meskipun hidangan ini anggun, tapi mudah untuk dibuat sebagai menu makan malam musim panas yang sederhana.

TOTAL WAKTU 35 menit, PORSI 4

• 8 paha ayam tanpa kulit dan tanpa kulit

• Garam

• 3 gelas yogurt tawar

• 1 ½ cangkir almond pucat, ditambah lagi, cincang kasar, untuk hiasan

• 1½ gelas bawang potong kotak-kotak

• 1 (2 inci) jahe, dikupas dan diparut

• 2 cabai serrano, batang dan isinya

• 1 sendok teh lada hitam – jagung, dihancurkan kasar

• 1½ sendok makan biji ketumbar, dihancurkan kasar

• 2 sendok teh kunyit bubuk

• 2 cangkir kaldu ayam

• ¼ cangkir minyak zaitun, ditambah lagi untuk gerimis

• 4 cengkeh utuh

• 1 batang kayu manis

• 4 buah kapulaga

• 1 daun salam

• 4 telinga jagung, dikupas

• 2 buah jeruk nipis, potong-potong

• ½ cangkir daun ketumbar (opsional)

1. Bumbui ayam dengan garam. Dalam blender atau pengolah makanan, kombinasikan yogurt, almond, bawang, jahe, cabai, merica, ketumbar, kunyit dan kaldu. Proses sampai halus.

2. Panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang-tinggi. Campurkan dengan ayam, kulit menghadap ke bawah, dan masak sampai kecoklatan di satu sisi, 5 menit. Tambahkan cengkeh, kayu manis, kapulaga dan daun salam. Balikkan paha dan masak sampai agak kecokelatan pada sisi sebaliknya, 2 menit. Aduk yogurt haluskan dan didihkan di atas api sedang, aduk sesekali untuk mencegah lengket, sampai daging matang dan saus berkurang, 15-20 menit.

3. Sementara itu, bakar jagung atau masak langsung di atas api kompor, balik dengan penjepit, sampai hangus, sekitar 3 menit per tongkol. Bumbui dengan jus jeruk nipis, garam dan teteskan minyak zaitun.

4. Hiasi hidangan dengan almond cincang dan daun ketumbar. Sajikan dengan potongan jeruk nipis dan jagung di sampingnya.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *